SCI 30. Octubre 2013

Editado por: AECERIBER

Clasificación en función de su alimentación, grasa subcutánea, Montanera, Recebo, Cebo,Espectroscopia del Infrarrojo Cercano, razas autóctonas, seguridad, consumo y conservación del jamón Ibérico

Sumario / Índice

1. EDITORIAL
4. BREVES
CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
9.Clasificación de Cerdos Ibéricos en función de su alimentación - Carrasco, J.A. & col.
20.Análisis de neofitadieno en la grasa subcutánea de cerdos ibéricos cebados en Montanera, Recebo y Cebo - Tejeda, J.F. & col.
28.Estudio práctico de la fiabilidad de la cuantificación de los tocoferoles alfa y gamma para distinguir el sistema de alimentación del Cerdo Ibérico - Rey, A.I. & col.
38.Análisis de ácidos grasos en grasa subcutánea procedentes de animales de alimentación fiable y segura - Sanabria, C. & col.
48.Modelo estadístico para la clasificación de la alimentación de cerdos ibéricos a partir de cromatografía de gases (CG-FID) y espectrometría de masas de relaciones isotópicas (GC-C-IRMS) - Delgado-Chavero, C.L. & col.
60.Predicción del sistema de cebo en cerdos Ibéricos mediante varios métodos analíticos - García, J.M. & col.
73.Parámetros químicos-instrumentales-sensoriales herramientas quimiométricas para discriminar entre las categorías de calidad de las paletas Ibéricas curadas - Silva, A. & col.
87.Predicción del índice de Reposición en Montanera para la clasificación de canales de cerdo Ibérico según régimen alimenticio mediante el análisis no destructivo por Espectroscopia del Infrarrojo Cercano - De Pedro-Sanz, E. & col.
INDUSTRIA, COMERCIALIZACIÓN Y CONSUMO:
101.Una marca para las razas autóctonas, ¿También para el Cerdo Ibérico? - Diéguez, E.
107.Equipo, seguridad, consumo y conservación. El jamón Ibérico - Alba, P.