SCI 26. Octubre 2011

Editado por: AECERIBER

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Sumario / Índice

  


Editorial
Blay, M.


Breves
 


Principales causas de decomiso en el sacrificio del cerdo Ibérico en matadero
Domínguez, J.C.


Resultados del uso de la vacunación como alternativa a la castración física en ibéricos
Fernándes, E.


Eficacia de la vacunación frente al PCV2 en cerdos Ibéricos Puros
Mejísa, J.M. & col.


Análisis y opciones para una segura y duradera recuperación del sector del Ibérico
Diéguez, E.


Evolución de los datos RIBER 2008 - 2011
Lara, P.


La conservación de la superficie de corte del jamón Ibérico: evolución del color y de la oxidación lipídica en función del tipo de protección empleado
Cantero, V.J. & col.


Carne y productos cárnicos cocidos de cerdo Ibérico: percepción de los consumidores
Martínez, B. & col.


Organización técnica del XI Concurso "Premios Espiga de Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura"
Sanabria, C. & col.


Centro tecnológico andaluz del sector cárnico (TEICA)
Clemente, I.


Centro de Investigación y Calidad Agroalimentario: CICAP. Vinculación al ibérico desde el origen
CICAP


El Centro de I+D en Cerdo Ibérico
García, J.M.


Estación tecnológica de la carne de Castilla y León: Estrategias para mejorar la calidad de la carne y de productos cárnicos
García, M.D.


Unidad de calidad de canal y carne del Cerdo Ibérico en el centro de investigación Finca La Orden - Valdesequera
García, S. & col.


Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX)
Sanabria, C. & col.