Una nueva Norma de Calidad basada en la calidad

Caracterización fisicoquímica del jamón procedente de cerdos ibéricos finalizados en pastoreo libre en el castañar. Comparación con las categorías bellota y cebo

Composición y calidad de paletas curadas de Cerdo Ibérico de cebo intensivo y de campo

Retinto del Andévalo: Caracterización morfológica, productiva, genética y reproductiva de una línea pura de Cerdo Ibérico

Efecto del peso de sacrificio y del sexo en el rendimiento de las piezas nobles del Cerdo Ibérico

Equipo, seguridad, consumo y conservación. El jamón Ibérico

Una marca para las razas autóctonas, ¿También para el Cerdo Ibérico?

Predicción del índice de Reposición en Montanera para la clasificación de canales de cerdo Ibérico según régimen alimenticio mediante el análisis no destructivo por Espectroscopia del Infrarrojo Cercano

Parámetros químicos-instrumentales-sensoriales herramientas quimiométricas para discriminar entre las categorías de calidad de las paletas Ibéricas curadas

Predicción del sistema de cebo en cerdos Ibéricos mediante varios métodos analíticos